花旗参（西洋参）与高丽参有什么区别？

花旗参与高丽参是近缘植物，但属于不同物种。花旗参的学名是Panax quinquefolius，高丽参或亚洲人参是Panax ginseng。货架上的包装都写着“参”时，先看清这一点。

包装上常见的名称

为什么有的参是红色？

蒸制和干燥会改变参根的颜色和成分，高丽红参就是这样加工而来。“白参”一般指未经过同样蒸制过程的干参。红、白描述的是加工方式，购买时仍需看物种和产地。美国NCCIH的亚洲人参介绍解释了这些名称。

两者的天然成分有什么不同？

没有一个统一的强度标准，能给每一根花旗参和每一根高丽参排出高低。两者都含人参皂苷，这是一类天然化合物；两者的成分组合不同，种植条件和加工方式也会改变它。关于人参属植物的研究介绍了这些差异。

某种受测提取物的结果，不能说明每根整参的含量。如果购买时特别在意某种成分含量，请查看对应产品和批次的检测资料。

“偏凉”和“偏温”是什么意思？

在中式饮食和传统中，花旗参常被称为“偏凉”，高丽参则“偏温”。这些是传统说法，并非经科学测量证实的功效。

按想要的吃法来选

如果食谱或专业人士建议使用特定种类的参，请确认标签与之相符。日常使用花旗参时，参片适合泡茶煲汤，茶包方便冲泡，整参则可以自己切制。

花旗参茶有草木气息和微苦味，有时会回甘。用量、泡法和搭配都会改变口感。了解花旗参的味道。

赫立森（Heil）种的是什么参？

我们在威斯康星自家农场种植花旗参。家人从1953年起在这里务农，后来Joe和父亲开始种参。我们收获三年生到五年生的参根，销售当季鲜参和干参制品。我们不销售高丽参，也不把加拿大或亚洲种植的参混入自家收成。