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每年有几个月，花旗参（西洋参）会以鲜参的形式上市：质地紧实爽脆，颜色浅白，还保留着在土里时的水分。很多爱用花旗参的家庭会等这个季节，把鲜参切片放进汤和茶里。如果您以前只买过干参，鲜参需要多做一点准备。下面介绍怎么买、怎么存、怎么用。 我们是 Joe Heil 一家的家庭农场，位于威斯康星州埃德加。我们家自1953年起务农，如今按收获磅数计是威斯康星州最大的花旗参种植者。我们卖的每一根鲜参，都来自自家的参园。 鲜参什么时候有 花旗参是秋季作物。参根在遮阴参园里生长数个季节后采挖，鲜参大约在每年九月至次年一月出售。过了这段时间，能买到的就是干参、参片、参粉或参茶。 在哪里买鲜参 鲜参容易变质，从参园到您的厨房，中间环节越少越好。直接向种植者购买，您就能知道参在哪里种、什么时候采、这批参长了几年。 无论向谁购买，这几个问题都值得问： 在哪里种的？“花旗参（American ginseng）”指的是植物品种，不是产地。请找标明种植地点的。 参龄多大？人工种植的参通常在三到五年时采收。参龄越长，参越大，每磅价格也越高。 怎么寄送？鲜参应该快速寄送并冷藏包装，到手时才会紧实。 按净重销售吗？每根参的大小和形状不同，按重量比较才公平。...
