Sâm tươi hay sâm khô: nên mua loại nào?
Cập nhật ngày 30/9/2026
Hãy mua sâm tươi nếu bạn muốn nấu ngay trong mùa này và có chỗ để trong tủ lạnh; sâm tươi chỉ bán từ tháng Chín đến giữa tháng Một. Hãy mua sâm khô nếu bạn muốn có rễ sâm cất được quanh năm trong tủ bếp khô mát, để dùng dần từng chút một. Cả hai đều đến từ cùng những luống sâm trên nông trại gia đình tụi mình ở Wisconsin.
So sánh sâm tươi và sâm khô
| Sâm tươi | Sâm khô | |
|---|---|---|
| Khi nào mua được | Chỉ từ tháng Chín đến giữa tháng Một | Quanh năm |
| Kết cấu | Chắc và giòn, dễ thái bằng dao bếp | Cứng; nên thái thật mỏng hoặc mua loại thái lát sẵn |
| Bảo quản | Tủ lạnh 2 đến 3 tuần; ngăn đá khoảng 6 tháng | Để kín, nơi khô mát, tránh ánh nắng |
| Trọng lượng | Phần lớn là nước; khoảng 3 lb sấy ra được chừng 1 lb | Đã được sấy khô tại nông trại của tụi mình |
| Thường dùng để | Nấu canh, nước dùng, cháo và pha trà trong mùa | Pha trà, nấu ăn quanh năm, làm quà |
| Cỡ túi | 8 oz, 16 oz, 5 lb, 10 lb | Rễ nguyên củ từ 8 oz đến 10 lb, cùng sâm lát, bột sâm, trà túi lọc |
| Giao hàng | Giao trong 1 ngày, thùng cách nhiệt, túi đá lạnh | Giao hàng tiêu chuẩn |
Mua sâm tươi? Nhớ tính trước chuyện nhận hàng.
Đơn sâm tươi được gửi bằng dịch vụ giao trong 1 ngày, đóng trong thùng cách nhiệt kèm túi đá lạnh, và đơn sâm tươi nào cũng có sẵn những thứ này. Nhận hàng xong, bạn cho sâm vào tủ lạnh ngay và đừng rửa cho đến khi sắp dùng. Quấn hờ trong khăn giấy khô, để ở ngăn rau củ, sâm tươi giữ được 2 đến 3 tuần. Muốn giữ lâu hơn, bạn trữ đông nguyên củ trong túi zip kín đến khoảng 6 tháng, hoặc thái lát rồi làm khô.
Khi sắp nấu, bạn rửa sâm thật kỹ dưới vòi nước mát. Sâm thái lát mỏng có thể cho thẳng vào trà, nước dùng hay cháo. Hướng dẫn về sâm tươi của tụi mình có thêm cách bảo quản và nấu nướng.
Sâm khô dễ để sẵn trong nhà hơn
Sau khi thu hoạch, tụi mình sấy rễ ngay tại nông trại, rồi phân loại theo độ tuổi. Bạn giữ sâm khô trong túi kín, để nơi khô mát, tránh ánh nắng. Rễ nguyên củ đã sấy rất cứng, nên cẩn thận khi cắt. Nếu bạn muốn bắc ấm nước lên là pha được ngay, thì đã có sâm lát và trà túi lọc cắt sẵn.
Vì sao một pound sâm tươi khác một pound sâm khô
Rễ tươi vẫn còn nguyên nước. Sấy khô sẽ làm mất phần lớn lượng nước đó, nên khoảng ba pound sâm tươi sấy ra còn chừng một pound. Vì vậy một pound sâm tươi có thể rẻ hơn một pound sâm khô mà không hề lợi hơn. Khi so giá, hãy so sâm tươi với sâm tươi, sâm khô với sâm khô. Xem giá mỗi pound của tụi mình.
Vậy nên mua loại nào?
- Chọn sâm tươi nếu đang mùa thu hoạch, bạn định nấu trong vài tuần tới, và tủ lạnh còn chỗ.
- Chọn sâm khô nếu bạn muốn dùng dần quanh năm, muốn làm quà biếu, hoặc đặt hàng ngoài mùa sâm tươi.
- Chọn cả hai nếu bạn thích sâm tươi trong mùa và muốn có sẵn sâm khô trong tủ cho những tháng còn lại.
Với rễ nguyên củ sấy khô, bạn có thể chọn một trong ba độ tuổi, từ 3 đến 5 năm. Đây là cách chọn độ tuổi.
Câu hỏi thường gặp
Khi nào có sâm tươi?
Sâm tươi của tụi mình có từ tháng Chín đến giữa tháng Một, cho đến khi hết hàng của mùa đó.
Rễ sâm tươi giữ được bao lâu?
Khoảng 2 đến 3 tuần trong tủ lạnh nếu quấn hờ trong khăn giấy khô, hoặc đến khoảng 6 tháng nếu trữ đông nguyên củ trong túi zip kín.
Có tự sấy sâm tươi ở nhà được không?
Được. Bạn thái rễ thật mỏng, để khô hẳn ở chỗ ấm, thoáng, tránh nắng trực tiếp, rồi mới cho vào túi kín cất đi.
Sâm tươi có rẻ hơn sâm khô không?
Tính theo pound thì có vẻ rẻ hơn, nhưng sâm tươi phần lớn là nước. Khoảng ba pound sâm tươi mới ra được chừng một pound sâm khô.
Choose a size
Choose a size below to open that product. Shipping and tax are shown at checkout.