花旗參知識 | Heil Ginseng
每年有幾個月，花旗參（西洋參）會以鮮參的形式上市：質地結實爽脆，顏色淺白，還保留著在土裡時的水分。很多愛用花旗參的家庭會等這個季節，把鮮參切片放進湯和茶裡。如果您以前只買過乾參，鮮參需要多做一點準備。下面介紹怎麼買、怎麼存、怎麼用。 我們是 Joe Heil 一家的家庭農場，位於威斯康辛州埃德加。我們家自1953年起務農，如今以收成磅數計是威斯康辛州最大的花旗參種植者。我們賣的每一枝鮮參，都來自自家的參園。 鮮參什麼時候有 花旗參是秋季作物。參根在遮陰參園裡生長數個季節後採挖，鮮參大約在每年九月至翌年一月出售。過了這段時間，能買到的就是乾參、參片、參粉或參茶。 在哪裡買鮮參 鮮參容易變質，從參園到您的廚房，中間環節越少越好。直接向種植者購買，您就能知道參在哪裡種、什麼時候採、這批參長了幾年。 無論向誰購買，這幾個問題都值得問： 在哪裡種的？「花旗參（American ginseng）」指的是植物品種，不是產地。請找標明種植地點的。 參齡多大？人工種植的參通常在三到五年時採收。參齡越長，參越大，每磅價錢也越高。 怎麼寄送？鮮參應該快速寄送並冷藏包裝，到手時才會結實。 按淨重銷售嗎？每枝參的大小和形狀不同，按重量比較才公平。...
一則談「人參好處」的標題，常常漏掉最關鍵的細節：研究的是哪一種參？研究對象又是誰？花旗參確實有以人為對象的研究，但解讀結果時，必須一併看研究用的是什麼製劑，以及研究人員想回答的是什麼問題。